Gebratener Tofu mit Gurken-Mango-Chili-Salat

Name: Gebratener Tofu mit Gurken-Mango-Chili-Salat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Tofu natur; 50 g Ingwerknolle; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 6 EL Limettensaft; 2 TL brauner Zucker; 2 TL Edelsüß-Paprika; Salz; Pfeffer; 1 Salatgurke; 1 Mango; 2 Schalotten; 1/2 TL Chiliflocken; 1/2 Bund Koriander; 3 EL Öl

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Gebratener Tofu mit Gurken-Mango-Chili-Salat Rezept

Zutaten

400 g Tofu natur
50 g Ingwerknolle
2 Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch
6 EL Limettensaft
2 TL brauner Zucker
2 TL Edelsüß-Paprika
Salz
Pfeffer
1 Salatgurke
1 Mango
2 Schalotten
1/2 TL Chiliflocken
1/2 Bund Koriander
3 EL Öl

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Tofu in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Kokosmilch, 3 EL Limettensaft, Zucker, Paprika, Ingwer und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu mit der Marinade vermengen und ca. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
2.: Gurke schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Hälften in dünne Streifen schneiden. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
3.: Gurke, Mango und Schalotten mischen. Salat mit Salz, 3 EL Limettensaft und Chiliflocken abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
4.: Tofu aus der Marinade heben und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Salat und Tofu auf Tellern anrichten. Mit Koriander garnieren.