Gechillt gerührtes Risotto

Name: Gechillt gerührtes Risotto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 250 g Risottoreis; 3 TL Gemüsebrühe (instant); 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; getrocknete Kräuter der Provence, Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer; 1 Zitronen (Saft); evtl. 2 EL Olivenöl zum Beträufeln

Aus LECKER-Sonderheft 2/2019

Lecker

26.07.2019, 00:00 Uhr

Gechillt gerührtes Risotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

75 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 EL Butter

250 g Risottoreis

3 TL Gemüsebrühe (instant)

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

getrocknete Kräuter der Provence, Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer

1 Zitronen (Saft)

evtl. 2 EL Olivenöl zum Beträufeln

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig rösten. Reis zugeben, unter Rühren 1–2 Minuten rösten, bis die Reiskörner zu „knistern“ beginnen (sie sollen keine Farbe annehmen). Ca. 1⁄4 l heißes Wasser angießen, bis der Reis bedeckt ist. Brühe zugeben. Unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, dann erneut heißes Wasser angießen (insgesamt ca. 900 ml). Risotto in 30–35 Minuten fertig garen.

Für die Parmesan-Chips Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Parmesan fein daraufreiben und gleichmäßig dünn verteilen. Kräuter und Paprika partiell auf dem Käse verteilen und leicht untermischen. Im heißen Ofen ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Parmesan-Chips in Stücke brechen. Über das Risotto streuen.

Nährwerte

Pro Portion

410 kcal
10 g Eiweiß
18 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

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