Gefüllte Crêpes mit Heidelbeerkompott

Name: Gefüllte Crêpes mit Heidelbeerkompott Rezept
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Mehl; 2 geh. TL (à 1 g) Streusüße mit Stevia-Pflanzenextrakten (z. B. von Nevella); 2 geh. EL (à 3 g) Streusüße mit Stevia-Pflanzenextrakten (z. B. von Nevella); Salz; 1/4 l Milch; 2 Eier (Gr. M); 300 g TK-Heidelbeeren; 6-8 EL Apfelsaft; 4 TL Öl; 1 Bio-Orange; 750 g Magerquark

Lecker

Gefüllte Crêpes mit Heidelbeerkompott Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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5,0

75 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Mehl
2 geh. TL (à 1 g) Streusüße mit Stevia-Pflanzenextrakten (z. B. von Nevella)
2 geh. EL (à 3 g) Streusüße mit Stevia-Pflanzenextrakten (z. B. von Nevella)
Salz
¼ l Milch
2 Eier (Gr. M)
300 g TK-Heidelbeeren
6-8 EL Apfelsaft
4 TL Öl
1 Bio-Orange
750 g Magerquark

Zubereitung

Mehl, 2 TL Stevia, 1 Prise Salz und Milch verrühren. Eier unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.

Ca. 1⁄3 Heidelbeeren beiseite stellen. Übrige Heidelbeeren mit Apfelsaft und 1 EL Stevia in einem kleinen Topf aufkochen und zugedeckt 3–4 Minuten köcheln. Beiseite gestellte Heidelbeeren unterrühren.

Kompott auskühlen lassen.

Eine kleine beschichtete Pfanne (ca. 20 cm Ø) mit 1⁄2 TL Öl ausstreichen. 1⁄8 des Teiges hineingießen und durch Hin- und Herschwenken auf dem Pfannenboden dünn verteilen. Crêpe von beiden Seiten goldgelb backen.

Aus dem übrigen Teig auf die gleiche Art 7 weitere Crêpes backen, warm stellen.

Orange heiß waschen und trocken reiben. Die Hälfte der Schale abreiben. Orange halbieren. 1 Hälfte auspressen. Quark, 1 EL Stevia, Orangensaft und -schale verrühren. Je 1⁄8 der Quarkmasse in die Mitte von jedem Crêpe geben.

Crêpes aufrollen und übrige Orange in Spalten schneiden. Crêpes, Heidelbeerkompott und die Orangenspalten anrichten.