Gefüllte Paprika mit Hack und Oliven
Die Füllung hat sich frisch gemacht: Kichererbsen, Oliven, Hack und Tomaten entführen gedanklich in orientalische Sphären. Quasi ein Kurzurlaub für die Sinne nach Tagen der deftigen Weihnachtsküche…
Zutaten
1 Zwiebel
1 Dose (285 ml) Kichererbsen
2 EL Öl
80 g Oliven
300 g Rinderhack
2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
2 EL Balsamico-Essig
4 Spitzpaprika (à ca. 130 g)
evtl. Brunnenkresse zum Servieren
Zubereitung
Für die Füllung Zwiebel schälen und fein würfeln. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kichererbsen darin ca. 3 Minuten braten.
Oliven hacken. Mit Hack, Kichererbsen-Mix, etwa 200 g stückigen Tomaten, ½ TL Salz, etwas Pfeffer und 2 Msp. Kreuzkümmel mischen.
Für die Soße Knoblauch schälen, fein hacken. Mit restlichen Tomaten, Tomatenmark, 100 ml Wasser, Essig, 1/2 TL Zucker, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form verrühren.
Paprikaschoten waschen. Die Schoten T-förmig einschneiden und entkernen. Mit der Hackmasse füllen. Schoten in die Tomatensoße setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten zugedeckt garen. Dann offen ca. 15 Minuten weitergaren.
Nach Belieben Brunnenkresse waschen, trocken schleudern und zum Servieren über die Paprika streuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 360 kcal
- 22 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
