Gefüllte Paprika mit Hack und Oliven
Aus LECKER 1/2022

Die Füllung hat sich frisch gemacht: Kichererbsen, Oliven, Hack und Tomaten entführen gedanklich in orientalische Sphären. Quasi ein Kurzurlaub für die Sinne nach Tagen der deftigen Weihnachtsküche…
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Dose (285 ml) Kichererbsen
- 2 EL Öl
- 80 g grüne Oliven
- 300 g Rinderhack
- 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Balsamico-Essig
- 4 große Spitzpaprika (à ca. 130 g)
- evtl. Brunnenkresse zum Servieren
Zubereitung
75 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Füllung Zwiebel schälen und fein würfeln. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kichererbsen darin ca. 3 Minuten braten.
- 2.
- Oliven hacken. Mit Hack, Kichererbsen-Mix, etwa 200 g stückigen Tomaten, ½ TL Salz, etwas Pfeffer und 2 Msp. Kreuzkümmel mischen.
- 3.
- Für die Soße Knoblauch schälen, fein hacken. Mit restlichen Tomaten, Tomatenmark, 100 ml Wasser, Essig, 1/2 TL Zucker, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form verrühren.
- 4.
- Paprikaschoten waschen. Die Schoten T-förmig einschneiden und entkernen. Mit der Hackmasse füllen. Schoten in die Tomatensoße setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten zugedeckt garen. Dann offen ca. 15 Minuten weitergaren.
- 5.
- Nach Belieben Brunnenkresse waschen, trocken schleudern und zum Servieren über die Paprika streuen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 360 kcal
- 22 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
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Foto: Are Media Syndication