Gefüllte Paprika mit Hack und Oliven

Aus LECKER 1/2022

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Gefüllte Paprika mit Hack und Oliven Rezept

Die Füllung hat sich frisch gemacht: Kichererbsen, Oliven, Hack und Tomaten entführen gedanklich in orientalische Sphären. Quasi ein Kurzurlaub für die Sinne nach Tagen der deftigen Weihnachtsküche…

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Dose (285 ml) Kichererbsen
2 EL Öl
80 g grüne Oliven
300 g Rinderhack
2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Zucker
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
2 EL Balsamico-Essig
4 große Spitzpaprika (à ca. 130 g)
evtl. Brunnenkresse zum Servieren

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Füllung Zwiebel schälen und fein würfeln. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kichererbsen darin ca. 3 Minuten braten.
2.: Oliven hacken. Mit Hack, Kichererbsen-Mix, etwa 200 g stückigen Tomaten, ½ TL Salz, etwas Pfeffer und 2 Msp. Kreuzkümmel mischen.
3.: Für die Soße Knoblauch schälen, fein hacken. Mit restlichen Tomaten, Tomatenmark, 100 ml Wasser, Essig, 1/2 TL Zucker, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form verrühren.
4.: Paprikaschoten waschen. Die Schoten T-förmig einschneiden und entkernen. Mit der Hackmasse füllen. Schoten in die Tomatensoße setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten zugedeckt garen. Dann offen ca. 15 Minuten weitergaren.
5.: Nach Belieben Brunnenkresse waschen, trocken schleudern und zum Servieren über die Paprika streuen.