Gefüllte Riesenchampignons mit Sauerkraut auf Paprikasoße
Zutaten
2 große Champignons (à 90 g)
1 Lauchzwiebel
1 ½ TL (à 5 g) Öl
150 g Sauerkraut
1 EL (14 g) Senf
Salz
Pfeffer
1 Scheibe (30 g) Putenbrustaufschnitt
1 EL (16 g) Tomatenmark
2 EL (à 15 g) Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)
0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)
getrockneter Majoran
50 g saure Sahne
Majoran zum Garnieren
Zubereitung
Champignons putzen, säubern und den Stiel herausdrehen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Sauerkraut und Lauchzwiebeln darin ca. 3 Minuten anbraten.
Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Putenbrustaufschnitt in Streifen schneiden, unter das Sauerkraut heben. Sauerkraut in die Champignons füllen und in eine Auflaufform setzen. 6 Esslöffel Wasser angießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten garen. 1/2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Tomatenmark und Aiwar darin anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Saure Sahne einrühren, nicht mehr kochen. Gefüllte Champignons mit der Soße anrichten. Mit Majoran garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 18 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
