Gefülltes Rinderfilet im Speckmantel

Lecker

13.02.2009, 20:38 Uhr

Gefülltes Rinderfilet im Speckmantel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

09. August 2023

Gemüsenudeln mit Rinderfiletstreifen

Ein leichtes Mittagessen für warme Tage: Zart gebratenes Rinderfilet trifft auf knackige Zoodles aus Zucchini und Möhre. Wer keinen Spiralschneider hat, kann das Gemüse auch in Stifte, Würfel oder dünne Scheiben schneiden.

4,2

45 Min.

Rinderfilet und Süßkartoffelmuffins an Spekulatius-Rotkohl

Eine Prise Weihnacht für das zarte Fleisch und einen Hauch davon für den Rotkohl – mmmh, Hunger!

4,5

60 Min.

Antistressgemüse mit Rinderfilet

Ofen an, alles rein, fertig! Das bunte Gemüse mit zartem Rinderfilet landet ohne viel Aufwand auf dem Teller. Während des Röstens können Sie achtsam das aromatisch-scharfe Meerrettichdressing anrühren – entspannt den Geist und erfreut das Foodie-Herz

5,0

60 Min.

Rinderfilet mit Kirsch-Rotkohl und Kartoffel-Türmchen

4,5

45 Min.

Rinderfilet mit Sesamkruste zu asiatischem Frühlingsgemüse

60 Min.

Geflämmtes Rinderfilet auf Curry-Zucchetti

Wenn man nicht nur ausgezeichnet isst, sondern nebenbei noch das Schweizer Wort für Zucchini lernt, war eine Meisterköchin aus Zürich am Werk …

25 Min.

3,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

150 g Champignons

1 EL Öl

1 Bund Petersilie

1 Scheibe Toastbrot

60 g Pistazienkerne

1 Eigelb

Salz

weißer Pfeffer

800 g Rinderfilet

100 g Frühstücksspeck

800 g Brokkoli

30 g Butter oder Margarine

30 g Mehl

0,4 l Milch

100 g Schlagsahne

Petersilie und Kirschtomaten zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin ca. 6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.

Brot fein zerkrümeln. Pilze, Petersilie, Brot, Pistazien und Eigelb vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In das Rinderfilet eine Tasche schneiden und die Pilzmasse hineingeben. Fleisch mit Speck umwickeln und mit der unteren Seite auf die Fettpfanne des Backofen legen.

Im vorgeheizten Backofen E-Herd 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten braten. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Fett in einem Topf schmelzen.

Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne unter Rühren ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Broccoli auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in die Soße geben. Rinderfilet herausnehmen und etwas ruhnen lassen.

Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit dem Broccoli zusammen servieren. Mit Petersilie und Kirschtomaten garnieren. Dazu schmecken Kroketten.

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
60 g Eiweiß
47 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.