Gegrillte Jakobsmuscheln auf Erbsenmosse

Name: Gegrillte Jakobsmuscheln auf Erbsenmosse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: tiefgefrorene junge Erbsen: 300 g; Pfefferminze: 6 Stiele; Petersilie: 4 Stiele; Bio Zitrone: 1; Olivenöl: 6 EL; Salz; Pfeffer; Schlagsahne: 100 g; Jacobsmuscheln: 8

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Gegrillte Jakobsmuscheln auf Erbsenmosse Rezept

Zutaten

300 g tiefgefrorene junge Erbsen
6 Stiele Pfefferminze
4 Stiele Petersilie
1 Bio Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g Schlagsahne
8 Jacobsmuscheln

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Für das Salsa Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf etwas Minze zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln, Frucht halbieren, Saft einer Hälfte auspressen. Gehackte Kräuter, Zitronenschale, 1–2 EL Zitronensaft und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Aufgetaute Erbsen so fein wie möglich pürieren. Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter die Erbsenmasse heben. Muscheln waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl erhitzen und Muscheln darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mousse, Muscheln und Salsa anrichten und mit Pfeffer würzen.