Gegrillte Kartoffel-Speck-Knödel

Name: Gegrillte Kartoffel-Speck-Knödel
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 Bund Radieschen; 250 g Kräuterquark; 200 g Babyleaf-Salat; 600 g bunte Tomaten; 1 rote Zwiebel; 1 TL süßer Senf; 3 EL Weißweinessig; 5 EL Olivenöl; 6 Scheiben Bacon; 12 Stiele Thymian; 1 Packung Kloßteig „Thüringer Art“ (750 g; Kühlregal)

Aus LECKER 10/2022

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Damit die Wampn net allzu sehr spannt, wird zu den mit Bacon zünftig ummantelten Knödeln Babyleaf-Salat mit frischem Radieschen-Quark gereicht.

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Zutaten

1/2 Bund Radieschen
250 g Kräuterquark
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
200 g Babyleaf-Salat
600 g bunte Tomaten
1 rote Zwiebel
1 TL süßer Senf
3 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
6 Scheiben Bacon
12 Stiele Thymian
1 Packung Kloßteig „Thüringer Art“ (750 g; Kühlregal)
Öl zum Bestreichen

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Dip Radieschen waschen und raspeln. Mit Quark und 2–4 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
2.: Für den Salat Babyleaf verlesen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
3.: Für die Vinaigrette Senf, Essig, Salz und etwas Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit Babyleaf-Salat, Tomaten, Zwiebel und Vinaigrette mischen.
4.: Für die Speck-Knödel Baconscheiben längs halbieren. Thymian waschen. Aus dem Kloßteig mit angefeuchteten Händen 12 flache Bällchen formen. Je mit 1 Thymianzweig und 1/2 Scheibe Bacon umwickeln.
5.: Speck-Knödel mit Öl bepinseln und auf dem heißen Grill bei indirekter Hitze 5–7 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Mit Salat anrichten. Dip dazureichen.