Gemischter Salat im Parmesankörbchen + Variante

Name: Gemischter Salat im Parmesankörbchen + Variante
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Bund Estragon; 400 g Parmesan; 200 g Kirschtomaten; 150 g Salatgurke; 100 g Rucola; 150 g Blattsalat (z.B. Lollo bianco); 1 EL mittelscharfer Senf; 3 EL Weißwein-Essig; Salz; 1 Prise Zucker; schwarzer Pfeffer; 4 EL Öl

Lecker

30.03.2012, 14:22 Uhr

Gemischter Salat im Parmesankörbchen + Variante Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Bund Estragon

400 g Parmesan

200 g Kirschtomaten

150 g Salatgurke

100 g Rucola

150 g Blattsalat (z.B. Lollo bianco)

1 EL mittelscharfer Senf

3 EL Weißwein-Essig

Salz

1 Prise Zucker

schwarzer Pfeffer

4 EL Öl

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Zubereitung

Estragon waschen, trocken tupfen. Parmesan fein reiben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf jedem Backblech je zwei Parmesankreise (ca. 15 cm Ø) aufstreuen. Etwas Estragon auf den Kreisen verteilen.

Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5-8 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und über Gläser oder Schalen stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

Tomaten waschen, putzen und halbieren. Gurke waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Rauke und Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Für die Vinaigrette Senf mit Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verquirlen.

Öl in dünnem Strahl unterrühren. Restlichen Estragon klein schneiden, unter die Vinaigrette rühren. Noch einmal abschmecken. Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen. Salat in den Parmesankörbchen anrichten und servieren.

Dazu schmeckt Brot.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
37 g Eiweiß
36 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.