Gemüse Bandnudeln mit Stremellachs und Orangen-Dill-soße

Name: Gemüse Bandnudeln mit Stremellachs und Orangen-Dill-soße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund glatte Petersilie; 2 Bund Dill; 1 große Orange; 2 TL mittelscharfer Senf; 2 EL gutes Olivenöl; brauner Zucker; Salz und Pfeffer; 400 g Bandnudeln (z.B. Pappardelle); 400 g Stremellachs (heiß geräucherter Lachs); 2 (ca. 400 g) Zucchini; Backpapier

Aus LECKER 3/2011

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Gemüse Bandnudeln mit Stremellachs und Orangen-Dill-soße Rezept

Zutaten

1 Bund glatte Petersilie
2 Bund Dill
1 große Orange
2 TL mittelscharfer Senf
2 EL gutes Olivenöl
brauner Zucker
Salz und Pfeffer
400 g Bandnudeln (z.B. Pappardelle)
400 g Stremellachs (heiß geräucherter Lachs)
2 (ca. 400 g) Zucchini
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Soße Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilienblätter und Dillfähnchen mit einem Messer von den Stielen schneiden. Orange auspressen. Kräuter, Orangensaft, Senf, Öl und 1 TL Zucker in einen hohen Rührbecher geben.
2.: Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Ofen vorheizen (E-Herd: 100°C/Umluft: 80°C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Lachs darauflegen.
4.: Im heißen Ofen 5–8 Minuten nur erwärmen.
5.: Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne lange Scheiben schneiden. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Anschließend abtropfen lassen.
6.: Nudeln mit Dillsoße mischen. Lachs aus dem Ofen nehmen, grob zerkleinern und mit den Nudeln anrichten.