Gemüse Bandnudeln mit Stremellachs und Orangen-Dill-soße

Aus LECKER 3/2011
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Gemüse Bandnudeln mit Stremellachs und Orangen-Dill-soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Bund  glatte Petersilie 
  • 2 Bund  Dill 
  • 1   große Orange 
  • 2 TL  mittelscharfer Senf 
  • 2 EL  gutes Olivenöl 
  •     brauner Zucker 
  •     Salz und Pfeffer 
  • 400 Bandnudeln (z.B. Pappardelle) 
  • 400 Stremellachs (heiß geräucherter Lachs) 
  • 2 (ca. 400 g)  Zucchini 
  •     Backpapier 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Soße Kräuter waschen, trocken schütteln. Petersilienblätter und Dillfähnchen mit einem Messer von den Stielen schneiden. Orange auspressen. Kräuter, Orangensaft, Senf, Öl und 1 TL Zucker in einen hohen Rührbecher geben.
2.
Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Ofen vorheizen (E-Herd: 100°C/Umluft: 80°C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Lachs darauflegen.
4.
Im heißen Ofen 5–8 Minuten nur erwärmen.
5.
Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne lange Scheiben schneiden. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Anschließend abtropfen lassen.
6.
Nudeln mit Dillsoße mischen. Lachs aus dem Ofen nehmen, grob zerkleinern und mit den Nudeln anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 27g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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