Gemüse-Bouillon mit Nudeln
Zutaten
- 2-3 Stiele Petersilie
- 2 EL (40 g) Butter
- 1/2-1 Knoblauchzehe
- Salz
- weißer Pfeffer
- ½ (ca. 125 g) Baguette
- 250 g Brokkoli
- 2-3 EL Gemüsebrühe (instant)
- 4 Tomaten
- 100 g Suppennudeln
- evtl. einige Spritzer Worcestersoße
Zubereitung
Petersilie waschen und hacken, zur Butter geben. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder fein hacken, zufügen. Mit ca. 1/2 TL Salz würzen und alles verkneten. Baguette in Scheiben schneiden und mit der Kräuterbutter bestreichen
Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. 3/4 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Broccoli darin zugedeckt 5-6 Minuten garen
Tomaten waschen, putzen und vierteln. Nudeln und Tomaten in den letzten 4 Minuten mitgaren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken
Inzwischen das Baguette im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C / Gas: Stufe 4) 5-6 Minuten knusprig backen. Bouillon anrichten. Das Baguette dazureichen
EXTRA-TIPP
Als Suppeneinlage eignen sich auch übrig gebliebene gekochte Nudeln oder Reis
Nährwerte
Pro Person
- 298 kcal
- 11 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
