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5,0 (4)

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Zubereitungszeit:
0 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

1 Packung Strudelteig

2 Eier (Gr. M)

500 g Kohlrabi, 2-3 Möhren

1 Bund Lauchzwiebeln

100 g Zuckerschoten, Salz, Pfeffer

5-6 EL Butter

150 g Kräuterfrischkäse

2 gestrichene EL Mehl, 1/4 l Milch

Schritt 1

Teig bei Zimmertemperatur 10 Minuten ruhen lassen. Eier hart kochen. Abschrecken und auskühlen

Schritt 2

Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Kohlrabi achteln und quer in Scheiben schneiden. Möhren in dünne Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Möhren und Kohlrabi in knapp 1⁄2 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Zuckerschoten 2–3 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, Garwasser auffangen. Gemüse abkühlen lassen

Schritt 3

3–4 EL Butter schmelzen. Strudelblätter entfalten. Auf einem Geschirrtuch über Kreuz übereinanderlegen, dabei jeweils mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Strudelblätter zu ca. 2⁄3 mit Frischkäse bestreichen, rechts und links einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Gemüse, bis auf 2 EL Lauchzwiebeln, daraufgeben. Mit Pfeffer würzen

Schritt 4

Strudelblätter seitlich einschlagen. Strudel mithilfe des Tuches aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Rest flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen

Schritt 5

2 EL Butter erhitzen. Rest Lauchzwiebeln darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1⁄4 l Gemüsewasser und Milch einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Eier schälen, hacken. Kresse vom Beet schneiden. Beides in die Soße rühren. Alles anrichten

Schritt 6

Getränk: kühle Weißwein-Schorle

Nährwerte

Pro Portion

470 kcal
16 g Eiweiß
27 g Fett
37 g Kohlenhydrate