Gemüsestrudel mit Kresse-Ei-Soße

Name: Gemüsestrudel mit Kresse-Ei-Soße
Ingredients: 1 Packung (120 g) Strudelteig (Kühlregal; von Tante Fanny); 2 Eier; 500 g Kohlrabi, 2–3 Möhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; 100 g Zuckerschoten, Salz, Pfeffer; 5–6 EL Butter; 150 g Kräuterfrischkäse; 2 gestrichene EL Mehl, 1⁄4 l Milch; 1 Beet Kresse, Backpapier

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

1 Packung (120 g) Strudelteig (Kühlregal; von Tante Fanny)
2 Eier
500 g Kohlrabi, 2–3 Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
100 g Zuckerschoten, Salz, Pfeffer
5–6 EL Butter
150 g Kräuterfrischkäse
2 gestrichene EL Mehl, 1⁄4 l Milch
1 Beet Kresse, Backpapier

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Teig bei Zimmertemperatur 10 Minuten ruhen lassen. Eier hart kochen. Abschrecken und auskühlen
2.: Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Kohlrabi achteln und quer in Scheiben schneiden. Möhren in dünne Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Möhren und Kohlrabi in knapp 1⁄2 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Zuckerschoten 2–3 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen, Garwasser auffangen. Gemüse abkühlen lassen
3.: 3–4 EL Butter schmelzen. Strudelblätter entfalten. Auf einem Geschirrtuch über Kreuz übereinanderlegen, dabei jeweils mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Strudelblätter zu ca. 2⁄3 mit Frischkäse bestreichen, rechts und links einen ca. 3 cm breiten Rand frei lassen. Gemüse, bis auf 2 EL Lauchzwiebeln, daraufgeben. Mit Pfeffer würzen
4.: Strudelblätter seitlich einschlagen. Strudel mithilfe des Tuches aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Rest flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen
5.: 2 EL Butter erhitzen. Rest Lauchzwiebeln darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1⁄4 l Gemüsewasser und Milch einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Eier schälen, hacken. Kresse vom Beet schneiden. Beides in die Soße rühren. Alles anrichten
6.: Getränk: kühle Weißwein-Schorle