Lasagne-Strudel mit Spinat und Ricotta
Zutaten
1 Packungen TK-Rahm-Blattspinat (540 g, z. B. von Iglo)
1 Knoblauchzehe
150 g Ricotta
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
125 g Mozzarella
4 Lasagneblätter (ca. 160 g; Kühlregal, z. B. von Rana)
1 Ei (Gr. M)
150 g Crème fraîche
40 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
150 g Röstpaprika (Glas)
3 Stiele Petersilie
50 g Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
Zubereitung
Spinat in einem Topf zugedeckt bei schwacher Hitze auftauen. Knoblauch hacken. Ricotta, 50 g Sahne und Knoblauch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella fein würfeln.
Nudelblätter auf einem Bogen Backpapier übereinanderlappend zu einem Rechteck (ca. 30 x 5x 50 cm) legen, dabei entspricht die kurze Nudelplattenseite der langen Seite der Kastenkuchenform (12 x 30 cm). Ei verquirlen und zwischen den doppelt gelegten Nudelflächen verstreichen. Ricottacreme auf den Nudeln verstreichen. Spinat und Mozzarella darauf verteilen, dabei am oberen Rand etwa 5 cm frei lassen. Nudelplatte mithilfe des Papiers aufrollen. In die Form heben, dabei sollte die Nahtseite unten sein. 100 g Sahne, Crème fraîche und Parmesan verrühren, über die Nudelrolle gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.
Für die Salsa Paprika würfeln. Petersilie waschen. Blätter mit und Nüssen hacken. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lasagne-Strudel in Stücke schneiden und mit Salsa anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 470 kcal
- 19 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
