Gerösteter Kürbis auf Bulgursalat

Name: Gerösteter Kürbis auf Bulgursalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Bulgur; Salz; 100 g Kirschtomaten; 4 Stiel(e) Thymian; 100 g Fetakäse; 5 EL Weißwein-Essig; 1/2 TL Honig-Senf; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 2–3 EL Honig; 1 (ca. 600 g) kleiner Hokkaido-Kürbis; 50 g Walnusskernhälften; 75 g Mandelkerne mit Haut

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Gerösteter Kürbis auf Bulgursalat Rezept

Im Herbst könnten wir einfach jeden Tag Kürbis essen. Auch zu Bulgursalat mit Feta und einem leckeren Honig-Senf-Dressing schmeckt das Liebliengsgemüse hervorragend.

Zutaten

200 g Bulgur
Salz
100 g Kirschtomaten
4 Stiel(e) Thymian
100 g Fetakäse
5 EL Weißwein-Essig
1/2 TL Honig-Senf
4 EL Olivenöl
Pfeffer
2–3 EL Honig
1 (ca. 600 g) kleiner Hokkaido-Kürbis
50 g Walnusskernhälften
75 g Mandelkerne mit Haut

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Bulgur in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und halbieren. Thymian waschen und trocken schütteln. Feta zerbröckeln. Essig und Senf verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
2.: Bulgur abgießen und unter kaltem Wasser kurz abschrecken. Bulgur und Vinaigrette vermengen. Tomaten, Feta und ca. die Hälfte der Thymianblättchen zugeben, nochmals abschmecken. Salat ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Kürbis waschen, putzen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbishälften in Spalten schneiden. Kürbisspalten und 2 EL Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spalten auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.Hersteller) ca. 20 Minuten garen.
4.: Nüsse und Mandeln grob hacken. 2 EL Honig und damit vermengen. Ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit auf dem Kürbis verteilen und zu Ende garen.
5.: Kürbis aus dem Backofen nehmen. Salat und Kürbisspalten auf Tellern anrichten. Nüsse darüber verteilen und mit übrigem Thymian bestreuen.