Geschmortes Kräuter-Zitronen-Lamm

Name: Geschmortes Kräuter-Zitronen-Lamm
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; 1 kleines Bund Koriander; 1 kg Lammschulter ohne Knochen; 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 1⁄2 l Weißwein

Aus kochen & genießen 7/2014

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Geschmortes Kräuter-Zitronen-Lamm Rezept

Zutaten

1 Bio-Zitrone
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1⁄2 Bund glatte Petersilie
1 kleines Bund Koriander
1 kg Lammschulter ohne Knochen
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1⁄2 l Weißwein

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. 1⁄2 Zitrone auspressen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
2.: Fleisch trocken tupfen und in Stücke schneiden.
3.: Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Wein und 1⁄2 l Wasser ablöschen. Zitronensaft und abgeriebene Schale zufügen.
4.: Zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden köcheln, dabei ab und zu umrühren.
5.: Kräuter ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenzesten bestreuen.