Gestürzter Gâteau „pomme et prune“

Name: Gestürzter Gâteau „pomme et prune“
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: Butter: 1 EL; Butter: 100 g; Zucker: 100 g; Zucker: 100 g; Aprikosenkonfitüre: 1 EL; Sommerpflaumen (oder Zwetschen): 150 g; Apfel: 1; Mandeln (mit Haut): 100 g; Schlagsahne: 200 g; Salz; Eier (Gr. M): 2; Mehl: 100 g; Backpulver: 1 TL; Bio-Zitrone: 1/2

Aus LECKER 10/2017

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Gestürzter Gâteau „pomme et prune“ Rezept

Nie verkehrt! Geschlagene Sahne im Teig und das Duo Apfel und Pflaume sorgen für das „petite quelque chose“

Zutaten

1 EL Butter
100 g Butter
100 g Zucker
100 g Zucker
1 EL Aprikosenkonfitüre
150 g Sommerpflaumen (oder Zwetschen)
1 Apfel
100 g Mandeln (mit Haut)
200 g Schlagsahne
Salz
2 Eier (Gr. M)
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Eine Auflaufform (20 cm Ø, ca. 1,1 l Inhalt) gut fetten. 100 g Zucker goldgelb karamellisieren. 1 EL Butter und Konfitüre zufügen, ca. 1 Minute köcheln. Karamell auf dem Boden der Form verteilen, abkühlen lassen.
2.: Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Früchte auf dem Karamell verteilen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Sahne steif schlagen. 100 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen und kurz unterrühren. Mandeln und Sahne unterheben.
4.: Teig in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen 45–50 Minuten backen. Eventuell nach ca. 30 Minuten zudecken. Tarte aus dem Ofen nehmen, sofort stürzen und auskühlen lassen.