Gestürzter Gâteau „pomme et prune“

Name: Gestürzter Gâteau „pomme et prune“
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 1 EL Butter; 100 g Butter; 100 g Zucker; 100 g Zucker; 1 EL Aprikosenkonfitüre; 150 g Sommerpflaumen (oder Zwetschen); 1 Apfel; 100 g Mandeln (mit Haut); 200 g Schlagsahne; 2 Eier (Gr. M); 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 Bio-Zitrone

Aus LECKER 10/2017

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Gestürzter Gâteau „pomme et prune“ Rezept

Nie verkehrt! Geschlagene Sahne im Teig und das Duo Apfel und Pflaume sorgen für das „petite quelque chose“

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Zutaten

etwas + 1 EL Butter
+ 100 g Butter
100 g Zucker
+ 100 g Zucker
1 EL Aprikosenkonfitüre
150 g Sommerpflaumen (oder Zwetschen)
1 Apfel
100 g Mandeln (mit Haut)
200 g Schlagsahne
Salz
2 Eier (Gr. M)
100 g Mehl
1 TL Backpulver
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Eine Auflaufform (20 cm Ø, ca. 1,1 l Inhalt) gut fetten. 100 g Zucker goldgelb karamellisieren. 1 EL Butter und Konfitüre zufügen, ca. 1 Minute köcheln. Karamell auf dem Boden der Form verteilen, abkühlen lassen.
2.: Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Früchte auf dem Karamell verteilen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Mandeln grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Sahne steif schlagen. 100 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen und kurz unterrühren. Mandeln und Sahne unterheben.
4.: Teig in die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen 45–50 Minuten backen. Eventuell nach ca. 30 Minuten zudecken. Tarte aus dem Ofen nehmen, sofort stürzen und auskühlen lassen.