Gnocchi mit geschmolzenen Tomaten und Mozzarella

Name: Gnocchi mit geschmolzenen Tomaten und Mozzarella Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 30 g Pinienkerne; 1 Packung (600 g) Gnocchi; Salz; 150 g Kirschtomaten; 150 g Mozzarella Käse; 1 Zwiebel; 20 g Öl; 4 EL Pesto (aus dem Glas); Basilikum zum Garnieren

Lecker

Gnocchi mit geschmolzenen Tomaten und Mozzarella Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g Pinienkerne
1 Packung (600 g) Gnocchi
Salz
150 g Kirschtomaten
150 g Mozzarella Käse
1 Zwiebel
20 g Öl
4 EL Pesto (aus dem Glas)
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Gnocchi in ca. 2 Liter kochendes Salzwasser geben und ca. 2 Minuten darin ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Tomaten waschen und halbieren.

Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln 2 Minuten darin anbraten. Tomaten zugeben, 2 Minuten mitbraten. Gnocchi auf einem Sieb abtropfen lassen und zu den Tomaten geben.

Pesto vorsichtig unterheben. Mozzarella darauf verteilen. Zugedeckt ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Gnocchi anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

692 kcal
22 g Eiweiß
34 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Zutaten Milchprodukte Käse Mozzarella Hauptgerichte Vegetarisch Tomaten Gnocchi

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