Gratinierte Hähnchenfilets in Senfsoße

Name: Gratinierte Hähnchenfilets in Senfsoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Hähnchenfilets (ca. 600 g); Salz; Pfeffer (z. B. grober); 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 3 Lauchzwiebeln; 2–4 Stiel(e) Estragon; 2 EL Öl; 2 EL + etwas Butter; 1 gehäufter EL Mehl; 150 ml Milch; 2 EL körniger Senf; 1 Prise Zucker; 50 g geriebener Gouda

Aus kochen & genießen 6/2014

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Gratinierte Hähnchenfilets in Senfsoße Rezept

Zutaten

4 Hähnchenfilets (ca. 600 g)
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
3 Lauchzwiebeln
2–4 Stiel(e) Estragon
2 EL Öl
2 EL + etwas Butter
1 gehäufter EL Mehl
150 ml Milch
2 EL körniger Senf
1 Prise Zucker
50 g geriebener Gouda

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Filets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Estragon waschen und hacken. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
2.: Filets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitbraten.
3.: Filets samt Lauchzwiebeln herausnehmen, in eine gefettete Auflaufform geben. 2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. 150 ml Wasser und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
4.: Senf und Estragon unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.: Soße über das Fleisch gießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Dazu schmeckt Baguette.