Gratinierter Lachs mit Rösti-Haube

Name: Gratinierter Lachs mit Rösti-Haube
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 600 g Lachsfilet ohne Haut; 1 EL Zitronensaft; Salz, Pfeffer, Muskat; Fett für die Form, 1 Eigelb; 1 EL Schlagsahne oder Milch; 3–4 EL Butter; 1 (ca. 1 kg) Spitzkohl; 1 mittelgroße Zwiebel

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Gratinierter Lachs mit Rösti-Haube Rezept

Zutaten

400 g festkochende Kartoffeln
600 g Lachsfilet ohne Haut
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Muskat
Fett für die Form, 1 Eigelb
1 EL Schlagsahne oder Milch
3–4 EL Butter
1 (ca. 1 kg) Spitzkohl
1 mittelgroße Zwiebel

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen
2.: Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete ofenfeste Form legen
3.: Kartoffeln grob raspeln. Eigelb und Sahne verquirlen und untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelraspel auf den Lachstranchen verteilen, 1–2 EL Butter in Flöckchen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen
4.: Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. In 2 EL heißer Butter glasig dünsten. Spitzkohl kurz darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ca
5.: 100 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 5–10 Minuten schmoren. Abschmecken und mit dem Lachs anrichten
6.: Getränk: kühler Weißwein