Grießflammeri Schoko-Karamell

Name: Grießflammeri Schoko-Karamell
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 500 ml Milch; 4 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Stück Bio-Zitronenschale; 50 g Weichweizengrieß; 1 TL Butter; 50 g Zartbitterschokolade; 1 Ei (Gr. M); 4 EL Salzmandeln; 4 Sahne-Toffees

Aus LECKER 4/2019

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Der Porsche unter den Grießspeisen überzeugt sogar Utes wählerischen Man: „Sind ja schließlich drei Dinge auf einmal: Grießbrei, Schoki und Toffees.“ Recht hat er!

Zutaten

500 ml Milch
4 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
1 Stück Bio-Zitronenschale
50 g Weichweizengrieß
1 TL Butter
50 g Zartbitterschokolade
1 Ei (Gr. M)
4 EL Salzmandeln
4 Sahne-Toffees

Zubereitung

30 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Milch, 2 EL Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Den Grieß unter Rühren zügig einrieseln lassen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. Butter unterrühren. Topf vom Herd nehmen.
2.: Schokolade fein hacken. Ei trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei nach und nach 2 EL Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelb mit 2 EL Grießbrei verrühren und schnell unter den übrigen Grießbrei rühren. Grießbrei halbieren, Schokolade unter eine Hälfte rühren. Jeweils eine Hälfte Eischnee unter den hellen und den dunklen Grießbrei heben.
3.: Hellen und dunklen Grießbrei in 4 Gläser schichten. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mandeln und Toffees grob hacken und auf dem Flammeri verteilen.