Grießflammeri mit Himbeerkompott und Mandeln

Name: Grießflammeri mit Himbeerkompott und Mandeln
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 l Milch; 2 EL Milch; 5 EL Zucker; Salz; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 80 g Weichweizengrieß; 1 Ei (Gr. M); 200 ml Kirschnektar; 1 EL Speisestärke; 300 g TK-Himbeeren; 3–4 EL Mandelstifte; evtl. etwas Zimtzucker

Lecker

Grießflammeri mit Himbeerkompott und Mandeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

¾ l Milch

2 EL Milch

5 EL Zucker

Salz

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

80 g Weichweizengrieß

1 Ei (Gr. M)

200 ml Kirschnektar

1 EL Speisestärke

300 g TK-Himbeeren

3–4 EL Mandelstifte

evtl. etwas Zimtzucker

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Zubereitung

3⁄4 l Milch, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten ausquellen lassen.

Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen und unter den Grieß rühren. Eischnee unterheben. Sofort in eine große Schale füllen und ca. 2 Stunden auskühlen lassen.

Inzwischen Nektar und 2 EL Zucker aufkochen. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Nektar mit der angerührten Stärke binden, 2–3 Minuten köcheln, vom Herd nehmen. Gefrorene Himbeeren unterrühren.

Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Grießflammeri mit warmem oder kaltem Kompott anrichten. Mit Mandelstiften und evtl. Zimtzucker bestreuen.