Grießflammeri mit Himbeerkompott und Mandeln

Name: Grießflammeri mit Himbeerkompott und Mandeln
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: + 2 EL Milch: 3⁄4 l; Zucker: 5 EL; Salz; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Weichweizengrieß: 80 g; sehr frisches Ei (Gr. M): 1; Kirschnektar: 200 ml; Speisestärke: 1 EL; TK-Himbeeren: 300 g; Mandelstifte: 3–4 EL; etwas Zimtzucker

Aus LECKER 11/2013

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Grießflammeri mit Himbeerkompott und Mandeln Rezept

Zutaten

3⁄4 l + 2 EL Milch
5 EL Zucker
Salz
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
80 g Weichweizengrieß
1 sehr frisches Ei (Gr. M)
200 ml Kirschnektar
1 EL Speisestärke
300 g TK-Himbeeren
3–4 EL Mandelstifte
etwas Zimtzucker

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: 3⁄4 l Milch, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
2.: Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen und unter den Grieß rühren. Eischnee unterheben. Sofort in eine große Schale füllen und ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
3.: Inzwischen Nektar und 2 EL Zucker aufkochen. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Nektar mit der angerührten Stärke binden, 2–3 Minuten köcheln, vom Herd nehmen. Gefrorene Himbeeren unterrühren.
4.: Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Grießflammeri mit warmem oder kaltem Kompott anrichten. Mit Mandelstiften und evtl. Zimtzucker bestreuen.