Stachelbeer-Aprikosen-Grütze mit Grießflammeri

Name: Stachelbeer-Aprikosen-Grütze mit Grießflammeri
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rote Stachelbeeren: 250 g; grüne Stachelbeeren: 250 g; Aprikosen: 4 (ca. 200 g); Zucker: 125 g; Speisestärke: 1 EL; Eier (Größe M): 2; Salz; + 600 ml Milch: 5 EL; Vanilleschote: 1/2; Weichweizengrieß: 100 g

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Stachelbeer-Aprikosen-Grütze mit Grießflammeri Rezept

Zutaten

250 g rote Stachelbeeren
250 g grüne Stachelbeeren
4 (ca. 200 g) Aprikosen
125 g Zucker
1 EL Speisestärke
2 Eier (Größe M)
Salz
5 EL + 600 ml Milch
1/2 Vanilleschote
100 g Weichweizengrieß

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Stachelbeeren waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Aprikosen waschen, putzen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Je 125 g rote und grüne Stachelbeeren zusammen in einen weiten Topf geben.
2.: 200 ml Wasser und 75 g Zucker zufügen, aufkochen lassen. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, Kompott damit binden, kurz unter Rühren aufköcheln lassen, vom Herd nehmen. Übrige Stachelbeeren und Aprikosen unterrühren, abkühlen lassen.
3.: Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe mit 5 EL Milch verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden. Mark herauskratzen. 600 ml Milch, Vanillemark und 50 g Zucker in einem Topf aufkochen.
4.: Grieß einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd ziehen. Eigelbmischung zügig unterrühren. Eischnee unterheben. Masse in Gläser füllen. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
5.: Grießflammeri mit der Grütze anrichten. Dazu schmeckt geschlagene Sahne und Zimt-Zucker.