Grissinistangen mit Thymian und Meersalz

Name: Grissinistangen mit Thymian und Meersalz
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 50–60 Stück:
Ingredients: 6–8 Stiel(e) Thymian; 1/2 Würfel (21 g) frische Hefe; 1 EL Zucker; 7 EL gutes Olivenöl; 1 Eiweiß, Salz; 360 g + etwas Mehl; 1–2 TL grobes Meersalz; Backpapier

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011

(2) 5 Sterne von 5

Grissinistangen mit Thymian und Meersalz Rezept

Zutaten

6–8 Stiel(e) Thymian
1/2 Würfel (21 g) frische Hefe
1 EL Zucker
7 EL gutes Olivenöl
1 Eiweiß, Salz
360 g + etwas Mehl
1–2 TL grobes Meersalz
Backpapier

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Hefe in eine große Schüssel bröckeln. 150 ml lauwarmes Wasser und Zucker zugeben und glatt rühren. 5 EL Öl, Eiweiß, Salz, 360 g Mehl und Thymian zugeben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3.: Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Teig halbieren und jeweils zur Rolle formen. Rollen in jeweils ca. 30 gleich große Stücke teilen.
4.: Die Teigstücke erst zu kleinen Kugeln formen, dann auf etwas Mehl zu dünnen Stangen (ca. 1 x 18 cm lang) rollen.
5.: Grissini auf die Backbleche verteilen. 2 EL Öl und Meersalz verrühren. Grissini damit bestreichen und nacheinander im heißen Ofen 15–18 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und trocken lagern.