Grüner-Spargel-Cremesuppe mit Garnelen

Name: Grüner-Spargel-Cremesuppe mit Garnelen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 12 rohe Bio-Garnelen (à 25 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder TK); 200 g Kartoffeln; 1⁄2 l Milch; 1 kg grüner Spargel; Salz, Pfeffer; 2 EL Öl; 3–4 Stiel(e) Kerbel; 200 g Schlagsahne; 1–2 TL Zitronensaft

Aus LECKER 5/2012

(4) 3 Sterne von 5

Grüner-Spargel-Cremesuppe mit Garnelen Rezept

Zutaten

12 rohe Bio-Garnelen (à 25 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder TK)
ca. 200 g Kartoffeln
1⁄2 l Milch
1 kg grüner Spargel
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
3–4 Stiel(e) Kerbel
200 g Schlagsahne
1–2 TL Zitronensaft

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Gefrorene Garnelen auftauen. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln, 200 ml Wasser und Milch aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
2.: Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. 6 Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Übrigen Spargel in Stücke schneiden. Spargelstücke zu den Kartoffeln geben und ca. 10 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Inzwischen Garnelen, evtl. bis auf die Schwanzflosse, schälen und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rest Spargel darin 2 Minuten braten. Garnelen zugeben und alles 2–3 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Den Kerbel waschen, trocken schütteln, grob hacken. Suppe fein pürieren. Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Spargel, Garnelen und Kerbel anrichten.