Gurken-Basilikum-Gazpacho mit Kichererbsen

Name: Gurken-Basilikum-Gazpacho mit Kichererbsen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: (425 ml) Kichererbsen: 1 Dose(n); Salz, Chilipulver, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Zucker; kleines Bund Lauchzwiebeln: 1 (ca. 175 g); Knoblauchzehen: 2–3; Salatgurke: 1; Basilikum: 6 Stiel(e); Schalotten: 2; Limettensaft: 60 ml; griechischer Sahnejoghurt: 150 g; gutes Olivenöl: 2 EL; Backpapier; reife Avocado: 1

Aus LECKER 7/2015

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Gurken-Basilikum-Gazpacho mit Kichererbsen Rezept

Mmh, muy bien! Avocado und ein Klecks Sahnejoghurt machen die grüne Gazpacho schön cremig.

Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
Salz, Chilipulver, Edelsüßpaprika, Pfeffer, Zucker
1 (ca. 175 g) kleines Bund Lauchzwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
6 Stiel(e) Basilikum
2 Schalotten
60 ml Limettensaft
150 g griechischer Sahnejoghurt
2 EL gutes Olivenöl
Backpapier
1 reife Avocado

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Kichererbsen Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) und ein Blech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen in ein Sieb gießen, abspülen, gut abtropfen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2.: Kichererbsen, 1⁄4–1⁄2 TL Salz, je 1⁄2 TL Chili und Paprika gut mischen. Auf dem Backblech verteilen. Im heißen Backofen 40–45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Gurke waschen und würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Schalotten schälen und würfeln.
4.: Avocado längs halbieren und den Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, grob würfeln.
5.: Lauchzwiebeln, Knoblauch, Gurke, Basilikum, Schalotten, Avocado und Limettensaft in eine große Schüssel geben. 1⁄2 l kaltes Wasser zugießen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken.
6.: Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
7.: Joghurt glatt rühren. Gazpacho mit Olivenöl beträufeln und mit Joghurt anrichten. Mit einigen Kichererbsen bestreuen. Restliche Kichererbsen dazu reichen.