Hackbraten

Lecker

14.02.2009, 10:29 Uhr

Hackbraten Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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80 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen (vom Vortag)

2 Stiele Petersilie

2 Stiel(e) Majoran

1 Zwiebel

4 getrocknete Tomatenstücke

750 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

1 EL mittelscharfer Senf

40 g Goudakäse

500 g ( ca. 300 g netto) Gartenkürbis

2 Stangen Porree (Lauch)

2 EL Butter

1 EL Mehl

200 g Schlagsahne

geriebene Muskatnuss

Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten in kleine Stückchen schneiden. Brötchen ausdrücken und mit Hack und übrige vorbereitete Zutaten verkneten.

Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Zu einem länglichen Braten formen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zunächst 40 Minuten braten. Mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten zu Ende braten.

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. In 1/4 Liter kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abtropfen lassen, Fond beiseite stellen.

1 Esslöffel Butter schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Fond und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 1 Esslöffel Butter erhitzen. Kürbis darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, Porree zufügen. Braten, Gemüse und Soße mit frischen Kräutern garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
31 g Eiweiß
41 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.