Hähnchen-Bohnen-Wok

Name: Hähnchen-Bohnen-Wok
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 400 g Schneidebohnen; 250 g Basmatireis; Salz; 350 g Möhren; 1/2 Stiel Zitronengras; 1/2 Topf Koriander; 300 g Hähnchenfilet; 100 g Cashewkerne; 2-3 EL Öl; 70 g Mungobohnensprossen (Sojasprossen); Pfeffer; 100 ml Chilisoße für Huhn; Chiliflocken

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Zutaten

400 g Schneidebohnen
250 g Basmatireis
Salz
350 g Möhren
1/2 Stiel Zitronengras
1/2 Topf Koriander
300 g Hähnchenfilet
100 g Cashewkerne
2-3 EL Öl
70 g Mungobohnensprossen (Sojasprossen)
Pfeffer
100 ml Chilisoße für Huhn
Chiliflocken

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Bohnen putzen, schräg in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, dann unter kaltem Wasser abschrecken. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Zitronengras quer vierteln. Korianderblättchen und -stiele waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel scheiden.
3.: 2 Esslöffel Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Cashewkerne darin kurz hellbraun rösten, dann herausnehmen (Öl bleibt in der Pfanne). Hähnchenwürfel portionsweise anbraten. Fleisch herausnehmen.
4.: Möhren und Zitronengras in der Pfanne 2-3 Minuten braten, dann Fleisch, Kerne, Sprossen und Bohnen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chilisoße, 1-2 Esslöffel Wasser und Koriander zugeben, aufkochen und nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. Chiliflocken abschmecken.