Hähnchen-Eintopf
Zutaten
300 g kleine Kartoffeln
400 g Wirsingkohl
2 Knoblauchzehen
3 Lauchzwiebeln
300 g Brokkoli
2–3 (ca. 600 g) Hähnchenkeulen
2 EL Mehl
1 TL getrockneter Thymian
10 EL (ca. 100 ml) Öl
Salz
Pfeffer
600 ml Gemüsebrühe
125 g tiefgefrorene Erbsen
25 g Pinienkerne
10 Stiele Basilikum
5 Stiel(e) Estragon
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, evtl. halbieren. Vom Wirsing den Strunk herausschneiden. Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen
Keulen waschen, trocken tupfen, am Gelenk durchschneiden und in einen großen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben. Mehl und Thymian mischen, über die Keulen streuen und vermengen. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin unter Wenden braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
2 EL Öl in den heißen Bratsatz geben. Kartoffeln darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Wirsing und Knoblauch zugeben, ca. 2 Minuten weiterbraten. Brühe zugießen, ca. 5 Minuten köcheln. Unaufgetaute Erbsen, Brokkoliröschen, Lauchzwiebeln und Keulen zugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln
Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, abzupfen und hacken. Kräuter, Pinienkerne und 6 EL Öl im Universalzerkleinerer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pesto in den Eintopf rühren, nochmals abschmecken, mit übrigem Basilikum garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 610 kcal
- 29 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate