Hähnchen-Frikassee mit Pilzen

Lecker

19.02.2009, 10:24 Uhr

Hähnchen-Frikassee mit Pilzen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Suppengrün

1-2 Lorbeerblätter

Salz

1 (ca. 1,5 kg) Hähnchen

100 g Schalotten oder kleine Zwiebeln

400 g Champignons

150 g Pfifferlinge

2-3 Stiele Thymian

3 EL Butter oder Magarine

weißer Pfeffer

3 EL (50 g) Mehl

100 g Schlagsahne

1-2 EL Orangensaft

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Suppengrün, Lorbeer und 1 1/4 l Salzwasser aufkochen. Hähnchen von innen und außen waschen und darin ca. 1 Stunde garen

Schalotten schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Thymian waschen und abzupfen

Hähnchen herausnehmen. Die Brühe durchsieben und 1 l abmessen. Fett erhitzen. Schalotten und Pilze darin 2-3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen

Mehl im Bratfett anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Thymian zufügen und alles 5-10 Minuten köcheln lassen

Fleisch von Haut und Knochen lösen und kleinschneiden. Fleisch, Pilze und Schalotten in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Dazu: Broccoli und Salzkartoffeln

Getränk: kühler Weißwein

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
61 g Eiweiß
27 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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