Hähnchen-Frikassee mit Pilzen

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Hähnchen-Frikassee mit Pilzen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 1-2   Lorbeerblätter 
  •     Salz 
  • 1 (ca. 1,5 kg)  küchenfertiges Hähnchen 
  • 100 Schalotten oder kleine Zwiebeln 
  • 400 Champignons 
  • 150 Pfifferlinge 
  • 2-3 Stiel(e)  Thymian 
  • 3 EL  Butter/Margarine 
  •     weißer Pfeffer 
  • 3 EL (50 g)  Mehl 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1-2 EL  Orangensaft 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Suppengrün, Lorbeer und 1 1/4 l Salzwasser aufkochen. Hähnchen von innen und außen waschen und darin ca. 1 Stunde garen
2.
Schalotten schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Thymian waschen und abzupfen
3.
Hähnchen herausnehmen. Die Brühe durchsieben und 1 l abmessen. Fett erhitzen. Schalotten und Pilze darin 2-3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen
4.
Mehl im Bratfett anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Thymian zufügen und alles 5-10 Minuten köcheln lassen
5.
Fleisch von Haut und Knochen lösen und kleinschneiden. Fleisch, Pilze und Schalotten in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Dazu: Broccoli und Salzkartoffeln
6.
Getränk: kühler Weißwein
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 61g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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