Hähnchen-Frikassee mit Pilzen

Name: Hähnchen-Frikassee mit Pilzen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Suppengrün: 1 Bund; Lorbeerblätter: 1-2; Salz; küchenfertiges Hähnchen: 1 (ca. 1,5 kg); Schalotten oder kleine Zwiebeln: 100 g; Champignons: 400 g; Pfifferlinge: 150 g; Thymian: 2-3 Stiel(e); Butter/Margarine: 3 EL; weißer Pfeffer; Mehl: 3 EL (50 g); Schlagsahne: 100 g; Orangensaft: 1-2 EL

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1-2 Lorbeerblätter
Salz
1 (ca. 1,5 kg) küchenfertiges Hähnchen
100 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
400 g Champignons
150 g Pfifferlinge
2-3 Stiel(e) Thymian
3 EL Butter/Margarine
weißer Pfeffer
3 EL (50 g) Mehl
100 g Schlagsahne
1-2 EL Orangensaft

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Suppengrün, Lorbeer und 1 1/4 l Salzwasser aufkochen. Hähnchen von innen und außen waschen und darin ca. 1 Stunde garen
2.: Schalotten schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren. Thymian waschen und abzupfen
3.: Hähnchen herausnehmen. Die Brühe durchsieben und 1 l abmessen. Fett erhitzen. Schalotten und Pilze darin 2-3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen
4.: Mehl im Bratfett anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Thymian zufügen und alles 5-10 Minuten köcheln lassen
5.: Fleisch von Haut und Knochen lösen und kleinschneiden. Fleisch, Pilze und Schalotten in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Dazu: Broccoli und Salzkartoffeln
6.: Getränk: kühler Weißwein