Hähnchen mit buntem Kartoffelsalat

Name: Hähnchen mit buntem Kartoffelsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 500 g Möhren; 5 EL Olivenöl; 4 Hähnchenfilets (à ca. 170 g); 8 Scheiben Bacon; 1/2 Bund Schnittlauch; 5 Stiele Petersilie; 5 Stiele Basilikum; 2 EL Weißweinessig; 20 g Alfalfa-Sprossen

Aus LECKER 12/2020

(8) 4.1 Sterne von 5

Hähnchen mit buntem Kartoffelsalat Rezept

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Zutaten

400 g Kartoffeln
500 g Möhren
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 Hähnchenfilets (à ca. 170 g)
8 Scheiben Bacon
1/2 Bund Schnittlauch
5 Stiele Petersilie
5 Stiele Basilikum
1- 2 EL Weißweinessig
20 g Alfalfa-Sprossen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Die Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Kartoffel- und Möhrenwürfel, 2 EL Öl sowie ½ TL Salz mischen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
2.: Inzwischen Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit je 2 Scheiben Bacon umwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten anbraten. Herausnehmen und ca. 10 Minuten vor Garzeitende der Kartoffeln mit aufs Backblech geben.
3.: Kräuter waschen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilien- und Basilikumblättchen abzupfen. Kräuter mit 2 EL Öl pürieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter-Dressing unter die Kartoffeln rühren. Fleisch mit warmem Kartoffelsalat anrichten und mit Sprossen bestreuen.