Hähnchenkeulen auf Wirsing-Kartoffel-Püree und Honig-Senf-Soße

Name: Hähnchenkeulen auf Wirsing-Kartoffel-Püree und Honig-Senf-Soße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen; 1 EL Olivenöl; ca. 1/2 TL Rosenpaprika; Salz; Pfeffer; 1,25 kg mehligkochende Kartoffeln; 80 g Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 3 TL Honig; 300 ml Gemüsebrühe (instant); 500 ml Milch; 2 rote Zwiebeln; 1/2 (ca. 400 g) Wirsingkohl; 2 EL mittelscharfer Senf; geriebene Muskatnuss

Lecker

26.03.2010, 22:52 Uhr

Hähnchenkeulen auf Wirsing-Kartoffel-Püree und Honig-Senf-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Hähnchenkeulen

1 EL Olivenöl

ca. ½ TL Rosenpaprika

Salz

Pfeffer

1 ¼ kg mehligkochende Kartoffeln

80 g Butter oder Margarine

2 EL Mehl

3 TL Honig

300 ml Gemüsebrühe (instant)

500 ml Milch

2 rote Zwiebeln

½ (ca. 400 g) Wirsingkohl

2 EL mittelscharfer Senf

geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1

Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Öl, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren und die Hähnchenkeulen damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen.

2

Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 20 g Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen, Honig zugeben. Unter Rühren Brühe und 250 ml Milch zugießen.

3

Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Übrige Zwiebel fein würfeln. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Kohl halbieren und harten Strunk herausschneiden.

4

Kohl in Streifen schneiden. 20 g Fett in einer Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin 1-2 Minuten anbraten. Senf in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln mit etwas Salz würzen, herausnehmen und warm halten.

5

Zwiebelwürfel, Wirsing und 2-3 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen.

6

Ca. 40 g Fett und 250 ml Milch zugeben, zu Püree stampfen. Wirsing unterheben und mit Salz und Muskat abschmecken. Keulen, Püree, Soße und Zwiebelringe auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

870 kcal
47 g Eiweiß
46 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Lecker

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