Hähnchenkeulen auf Wirsing-Kartoffel-Püree und Honig-Senf-Soße

Name: Hähnchenkeulen auf Wirsing-Kartoffel-Püree und Honig-Senf-Soße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g); 1 EL Olivenöl; 1/2 TL Rosenpaprika; Salz; Pfeffer; 1,25 kg mehlig kochende Kartoffeln; 80 g Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 3 EL Honig; 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 500 ml Milch; 2 rote Zwiebeln; 1/2 (ca. 400 g) kleiner Kopf Wirsingkohl; 2 EL mittelscharfer Senf; geriebene Muskatnuss

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Hähnchenkeulen auf Wirsing-Kartoffel-Püree und Honig-Senf-Soße Rezept

Zutaten

4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
1 EL Olivenöl
1/2 TL Rosenpaprika
Salz
Pfeffer
1,25 kg mehlig kochende Kartoffeln
80 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
3 EL Honig
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
500 ml Milch
2 rote Zwiebeln
1/2 (ca. 400 g) kleiner Kopf Wirsingkohl
2 EL mittelscharfer Senf
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Öl, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren und die Hähnchenkeulen damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen.
2.: Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 20 g Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen, Honig zugeben. Unter Rühren Brühe und 250 ml Milch zugießen.
3.: Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Übrige Zwiebel fein würfeln. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Kohl halbieren und harten Strunk herausschneiden.
4.: Kohl in Streifen schneiden. 20 g Fett in einer Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin 1-2 Minuten anbraten. Senf in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln mit etwas Salz würzen, herausnehmen und warm halten.
5.: Zwiebelwürfel, Wirsing und 2-3 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen.
6.: Ca. 40 g Fett und 250 ml Milch zugeben, zu Püree stampfen. Wirsing unterheben und mit Salz und Muskat abschmecken. Keulen, Püree, Soße und Zwiebelringe auf vorgewärmten Tellern anrichten.