Hähnchenkeulen auf Wirsing-Kartoffel-Püree und Honig-Senf-Soße
Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Rosenpaprika
- Salz
- Pfeffer
- 1,25 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 80 g Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 3 EL Honig
- 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 500 ml Milch
- 2 rote Zwiebeln
- 1/2 (ca. 400 g) kleiner Kopf Wirsingkohl
- 2 EL mittelscharfer Senf
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Öl, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren und die Hähnchenkeulen damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen.
- 2.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 20 g Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen, Honig zugeben. Unter Rühren Brühe und 250 ml Milch zugießen.
- 3.
- Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Ringe schneiden. Übrige Zwiebel fein würfeln. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Kohl halbieren und harten Strunk herausschneiden.
- 4.
- Kohl in Streifen schneiden. 20 g Fett in einer Pfanne schmelzen. Zwiebelringe darin 1-2 Minuten anbraten. Senf in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln mit etwas Salz würzen, herausnehmen und warm halten.
- 5.
- Zwiebelwürfel, Wirsing und 2-3 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen.
- 6.
- Ca. 40 g Fett und 250 ml Milch zugeben, zu Püree stampfen. Wirsing unterheben und mit Salz und Muskat abschmecken. Keulen, Püree, Soße und Zwiebelringe auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 870 kcal
- 3650 kJ
- 47g Eiweiß
- 46g Fett
- 64g Kohlenhydrate
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Foto: Ahnefeld, Andreas
