Haselnuss-Kürbissuppe
Zutaten
1 kg Butternuss-Kürbis
1 Zwiebel
100 g Porree (Lauch)
1 l Gemüsebrühe
4-5 Stiele Majoran
Salz
Pfeffer
50 g Haselnusskerne
geriebene Muskatnuss
4 EL Crème fraîche
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse und Brühe in einen Topf geben. Majoran waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, zum Gemüse geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller auskühlen lassen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 EL Crème fraîche in die Suppe rühren und in Schalen anrichten.
Mit restlicher Crème fraîche, Majoran und Nüssen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 230 kcal
- 5 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
