Heidelbeer-Joghurt-Muffins

Lecker

19.02.2009, 12:35 Uhr

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Heidelbeeren

100 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

300 g Mehl

1 Pck. Backpulver

1 Ei (Gr. M)

150 g Vollmilch-Joghurt

100 ml Milch

4 EL Öl

½ TL Zimt

1 Msp. geriebene Muskatnuss

Fett für die Muffinform

3 EL Aprikosenkonfitüre

ca. 1 EL Hagelzucker

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Zubereitung

Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Ei, Joghurt, Milch, Öl, Zimt und Muskat zufügen. Mit den Knethaken zum glatten Teig verkneten. Heidelbeeren unterheben

Die Muffinform (für 12 Stück à ca. 7 cm Ø) einfetten (ersatzw. je 2-3 Papierbackförmchen ineinandersetzen) und jeweils zu 3/4 mit Teig füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Muffins etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen

Konfitüre erhitzen. Muffins mit Konfitüre bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nach Belieben in Papier-Manschetten servieren. Dazu schmeckt Vanille-Eiscreme

Nährwerte

Pro Stück

200 kcal
4 g Eiweiß
5 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

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