Heidelbeer-Joghurt-Muffins
Zutaten
250 g Heidelbeeren
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Ei (Gr. M)
150 g Vollmilchjoghurt
100 ml Milch
4 EL Öl
½ TL Zimt
1 Msp. geriebene Muskatnuss
Fett für die Muffinform
3 EL Aprikosenkonfitüre
ca. 1 EL Hagelzucker
Zubereitung
Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Ei, Joghurt, Milch, Öl, Zimt und Muskat zufügen. Mit den Knethaken zum glatten Teig verkneten. Heidelbeeren unterheben
Die Muffinform (für 12 Stück à ca. 7 cm Ø) einfetten (ersatzw. je 2-3 Papierbackförmchen ineinandersetzen) und jeweils zu 3/4 mit Teig füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Muffins etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen
Konfitüre erhitzen. Muffins mit Konfitüre bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nach Belieben in Papier-Manschetten servieren. Dazu schmeckt Vanille-Eiscreme
Nährwerte
Pro Stück
- 200 kcal
- 4 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
