Heidelbeer-Joghurt-Muffins
Zutaten
Stück
- 250 g Heidelbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Ei (Gr. M)
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 100 ml Milch
- 4 EL Öl
- ½ TL Zimt
- 1 Msp. geriebene Muskatnuss
- Fett für die Muffinform
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
- ca. 1 EL Hagelzucker
Utensilien
Papier
Zubereitung
1
Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Ei, Joghurt, Milch, Öl, Zimt und Muskat zufügen. Mit den Knethaken zum glatten Teig verkneten. Heidelbeeren unterheben
2
Die Muffinform (für 12 Stück à ca. 7 cm Ø) einfetten (ersatzw. je 2-3 Papierbackförmchen ineinandersetzen) und jeweils zu 3/4 mit Teig füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Muffins etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen
3
Konfitüre erhitzen. Muffins mit Konfitüre bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nach Belieben in Papier-Manschetten servieren. Dazu schmeckt Vanille-Eiscreme
Nährwerte
Pro Stück
- 214 kcal
- 4 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
