Heringssalat
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Zutaten
50 g Haselnusskerne
1 Glas (370 ml) Bete (in Scheiben)
3 doppelte Bismarckheringe (à ca. 75 g)
1 (ca. 200 g) Apfel
1 kleine Zwiebel
½ Bund Schnittlauch
1 Glas (53 ml) Kapern
2–3 EL Balsamico-Essig
200 g Schmand
200 g saure Sahne
Salz
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
Haselnüsse grob hacken. Rote Bete in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Heringe würfeln. Apfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Apfel fein würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Rote Bete fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kapern in einem Sieb abtropfen lassen
Essig, Schmand und saure Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Heringe, Rote Bete, Apfel, Kapern, Zwiebel, Nüsse, bis auf einige zum Garnieren und 3/4 des Schnittlauchs untermengen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Nüssen und Schnittlauch bestreut anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 240 kcal
- 7 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
