Weißer Heringssalat mit Apfel & Wurst

Name: Weißer Heringssalat mit Apfel & Wurst
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: Gewürzgurken (Glas): 2; Fleischwurst: 250 g; Bismarckheringe: 500 g; Petersilie: 3 Stiel(e); großer säuerlicher Apfel: 1; große Zwiebel: 1; mittelscharfer Senf: 2 TL; Essig: 3 EL; Öl: 3 EL; Salz, Pfeffer; Kapern: 2 EL; Eier: 2; geräucherter durchwachsener Speck: 75 g

Aus kochen & genießen 12/2013

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Weißer Heringssalat mit Apfel & Wurst Rezept

Zutaten

2 Gewürzgurken (Glas)
250 g Fleischwurst
500 g Bismarckheringe
3 Stiel(e) Petersilie
1 großer säuerlicher Apfel
1 große Zwiebel
2 TL mittelscharfer Senf
3 EL Essig
3 EL Öl
Salz, Pfeffer
2 EL Kapern
2 Eier
75 g geräucherter durchwachsener Speck

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Gurken klein würfeln. Von der Wurst die Haut abziehen. Wurst in Streifen und Heringe in Stücke schneiden. Petersilie waschen und hacken. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2.: Zwiebel schälen und fein reiben. Mit Senf, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Wurst, Fisch, Apfel, Petersilie und Kapern mit der Marinade mischen. Salat zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen, auskühlen. Speck würfeln, ohne zusätzliches Fett knusprig braten, zum Salat geben. Abschmecken. Eier in Scheiben schneiden, Salat damit anrichten.
4.: Dazu: Graubrot.