Himbeer-Baiser-Küsschen

Ofen vorheizen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: Stufe 1 oder s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Puderzucker sieben. Eiweiß und 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Puderzucker dabei einrieseln lassen.

So lange weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht. Himbeergelee und 1 TL Wasser glatt rühren, locker unter den Eischnee ziehen,.

Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, ca. 40 kleine Tuffs auf das Blech spritzen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Dann die Temperatur auf 100 °C reduzieren und ca. 1 weitere Stunde backen.

Ofen ausschalten und Baisers darin ca. 1 1/2 Stunden auskühlen lassen.

Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Butter einrühren. Eine Hälfte der Baisers an den Unter­seiten mit der Schokocreme bestreichen. Mit je einem zweiten Baiser zusammensetzen. Fest werden lassen.