Hirschgulasch in Wacholderrahm zu Mandelbällchen und Broccoli

Name: Hirschgulasch in Wacholderrahm zu Mandelbällchen und Broccoli
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Zwiebeln; 500 g Champignons; 6 EL Sonnenblumenöl; 1 kg Hirschgulasch; Salz; Pfeffer; 500 ml Rotwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 5 Wacholderbeeren; 5 Pimentkörner; 1 EL Zucker; 750 g Kartoffelkloßteig (Kühlregal); 1 Ei (Größe M); 4 EL Milch; 100 g Mandelblättchen; 1 kg Brokkoli; 2 EL Butter; Petersilie zum Garnieren

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Hirschgulasch in Wacholderrahm zu Mandelbällchen und Broccoli Rezept

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Zutaten

300 g Zwiebeln
500 g Champignons
6 EL Sonnenblumenöl
1 kg Hirschgulasch
Salz
Pfeffer
500 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
1 EL Zucker
750 g Kartoffelkloßteig (Kühlregal)
1 Ei (Größe M)
4 EL Milch
100 g Mandelblättchen
1 kg Brokkoli
2 EL Butter
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Pilze putzen, säubern und je nach Größe evtl. halbieren. 2 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch evtl. etwas kleiner schneiden, unter Wenden ca. 10 Minuten kräftig anbraten.
2.: Nach 6 Minuten Zwiebeln und Pilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotwein und Brühe dazugeben und aufkochen. Mit Lorbeer, Wacholder, Piment und Zucker würzen. Im geschlossenen Bräter bei reduzierter Hitze ca. 2 Stunden schmoren.
3.: Zwischendurch umrühren. Inzwischen aus der Kartoffelmasse mit 2 Esslöffeln Bällchen formen. Ei und Milch verquirlen. Bällchen vorsichtig nacheinander erst in der Eiermilch, dann in den Mandeln wenden.
4.: Broccoli putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und gründlich waschen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandelbällchen portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig braun braten. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen.
5.: Butter schmelzen. Broccoli herausnehmen und mit Butter beträufeln. Broccoli, Mandelbällchen und Gulasch auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken mit Preiselbeeren gefüllte Birnen.