Hirschgulasch in Wacholderrahm zu Mandelbällchen und Broccoli

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Zutaten
- 300 g Zwiebeln
- 500 g Champignons
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 1 kg Hirschgulasch
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pimentkörner
- 1 EL Zucker
- 750 g Kartoffelkloßteig (Kühlregal)
- 1 Ei (Größe M)
- 4 EL Milch
- 100 g Mandelblättchen
- 1 kg Brokkoli
- 2 EL Butter
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
150 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Pilze putzen, säubern und je nach Größe evtl. halbieren. 2 EL Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch evtl. etwas kleiner schneiden, unter Wenden ca. 10 Minuten kräftig anbraten.
- 2.
- Nach 6 Minuten Zwiebeln und Pilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rotwein und Brühe dazugeben und aufkochen. Mit Lorbeer, Wacholder, Piment und Zucker würzen. Im geschlossenen Bräter bei reduzierter Hitze ca. 2 Stunden schmoren.
- 3.
- Zwischendurch umrühren. Inzwischen aus der Kartoffelmasse mit 2 Esslöffeln Bällchen formen. Ei und Milch verquirlen. Bällchen vorsichtig nacheinander erst in der Eiermilch, dann in den Mandeln wenden.
- 4.
- Broccoli putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und gründlich waschen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandelbällchen portionsweise unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig braun braten. Broccoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest kochen.
- 5.
- Butter schmelzen. Broccoli herausnehmen und mit Butter beträufeln. Broccoli, Mandelbällchen und Gulasch auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken mit Preiselbeeren gefüllte Birnen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 1060 kcal
- 4450 kJ
- 84 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG