Mango-Mozzarella auf Feldsalat
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Mit diesem Gericht zauberst du für deine Gäste eine raffinierte Vorspeise mit Frucht, Nuss und cremigem Mozzarella. Kombiniert mit einem süßen, feinen Dressing unschlagbar!
Zutaten
1 EL Karamell-Aufstrich
100 ml Orangensaft
50 ml dunkler Balsamico-Essig
50 g Pecannusskerne
2 Mangos (à ca. 400 g)
200 g Feldsalat
½ Saft von 1/2 Zitrone (ca. 25 ml)
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl
Salz
3 Büffel-Mozzarella (à 125 g)
Zubereitung
Für die Balsamico-Creme Karamell-Aufstrich mit Orangensaft und Essig in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht sämig ist. Topf vom Herd ziehen und Creme auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett ca. 2 Minuten rösten. Auf einem flachen Teller auskühlen lassen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Zitronensaft mit Zucker verrühren. Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen und mit Salat, Mango und Nüssen auf Tellern anrichten. Salat mit Vinaigrette und Balsamico-Creme beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 430 kcal
- 17 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
