Hühnercurrysuppe mit Kichererbsen

Name: Hühnercurrysuppe mit Kichererbsen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bio-Hähnchenfilet; 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; 2 rote Paprika; 4 Stangen Staudensellerie; 200 g Zuckerschoten; 100 g Basmatireis; Salz; Curry; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 TL Öl; 1 (165 ml) Kokosmilch; 2 EL Hühnerbrühe (instant)

Aus LECKER 7/2013

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Bio-Hähnchenfilet

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

2 rote Paprika

4 Stangen Staudensellerie

200 g Zuckerschoten

100 g Basmatireis

Salz

Curry

Pfeffer

Cayennepfeffer

1 TL Öl

1 (165 ml) Kokosmilch

2 EL Hühnerbrühe (instant)

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Zubereitung

Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Paprika, Sellerie und Zuckerschoten putzen, waschen und klein schneiden.

Reis in knapp 1⁄4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. 2 TL Curry kurz darin andünsten. Kokosmilch und 1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.

Fleisch und Paprika zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Kichererbsen, Sellerie und Zuckerschoten nach 5 Minuten zufügen und mitgaren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Curry abschmecken.

Anrichten und den Reis dazu essen.

Nährwerte

Pro Person

410 kcal
37 g Eiweiß
10 g Fett
40 g Kohlenhydrate