Hühnercurrysuppe mit Kichererbsen
Zutaten
Personen
- 500 g Bio-Hähnchenfilet
- 1 Dose (425 ml) Kichererbsen
- 2 rote Paprika
- 4 Stangen Staudensellerie
- 200 g Zuckerschoten
- 100 g Basmatireis
- Salz
- Curry
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 1 TL Öl
- 1 (165 ml) Kokosmilch
- 2 EL Hühnerbrühe (instant)
Zubereitung
1
Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Paprika, Sellerie und Zuckerschoten putzen, waschen und klein schneiden.
2
Reis in knapp 1⁄4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
3
Öl in einem großen Topf erhitzen. 2 TL Curry kurz darin andünsten. Kokosmilch und 1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
4
Fleisch und Paprika zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Kichererbsen, Sellerie und Zuckerschoten nach 5 Minuten zufügen und mitgaren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Curry abschmecken.
5
Anrichten und den Reis dazu essen.
Nährwerte
Pro Person
- 474 kcal
- 42 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 7/2013
