Hühnercurrysuppe mit Kichererbsen
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Zutaten
500 g Bio-Hähnchenfilet
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
2 rote Paprika
4 Stangen Staudensellerie
200 g Zuckerschoten
100 g Basmatireis
Salz
Curry
Pfeffer
Cayennepfeffer
1 TL Öl
1 (165 ml) Kokosmilch
2 EL Hühnerbrühe (instant)
Zubereitung
Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Paprika, Sellerie und Zuckerschoten putzen, waschen und klein schneiden.
Reis in knapp 1⁄4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. 2 TL Curry kurz darin andünsten. Kokosmilch und 1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
Fleisch und Paprika zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Kichererbsen, Sellerie und Zuckerschoten nach 5 Minuten zufügen und mitgaren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Curry abschmecken.
Anrichten und den Reis dazu essen.
Nährwerte
Pro Person
- 410 kcal
- 37 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
