Huftsteaks mit Portweinsoße, Röstkartoffeln und Brokkoli

Name: Huftsteaks mit Portweinsoße, Röstkartoffeln und Brokkoli
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zweig Rosmarin; 800 g kleine Kartoffeln; Salz; 4 EL Sonnenblumenöl; 800 g Brokkoli; 4 Huftsteaks (à ca. 150 g); 1 Schalotte; 150 ml Gemüsebrühe; 100 ml Portwein; 20 g Pfeffer; 20 g Butter oder Margarine; 4 EL Paniermehl; frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zweig Rosmarin

800 g kleine Kartoffeln

Salz

4 EL Sonnenblumenöl

800 g Brokkoli

4 Huftsteaks (à ca. 150 g)

1 Schalotte

150 ml Gemüsebrühe

100 ml Portwein

20 g Pfeffer

20 g Butter oder Margarine

4 EL Paniermehl

frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln vom Zweig streifen und fein hacken. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren. Mit Salz und Rosmarin würzen, mit 2 EL Öl beträufeln. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen.

Brokkoli in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Fleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten.

Brokkoli in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln.

Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Inzwischen Schalottenwürfel im Bratsatz glasig andünsten. Mit Brühe und Portwein ablöschen. Aufkochen und ca. auf 1/3 Flüssigkeit einköcheln.

Mit grünem Pfeffer würzen.

Fett erhitzen und Paniermehl darin kurz anrösten, mit Salz und Muskat abschmecken. Brokkoli dazugeben, darin schwenken und erhitzen. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Fleisch mit Soße, Kartoffeln und Brokkoli anrichten.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
42 g Eiweiß
16 g Fett
44 g Kohlenhydrate