Huftsteaks mit kleinen Ofenkartoffeln

Name: Huftsteaks mit kleinen Ofenkartoffeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: kleine Kartoffeln: 800 g; Rosmarin: 1 Zweig; Salz; Öl: 4 EL; Brokkoli: 800 g; Huftsteaks (à 150 g): 4; Pfeffer; Zwiebel: 1; grüner Pfeffer (Glas): 1 TL; Butter: 2 EL; Semmelbrösel: 4 EL; Backpapier; Alufolie

Aus kochen & genießen 9/2017

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Huftsteaks mit kleinen Ofenkartoffeln Rezept

Mit den preiswerten Steaks aus der Hüfte lässt sich auch unter der Woche ein feines Essen auftischen

Zutaten

800 g kleine Kartoffeln
1 Zweig Rosmarin
Salz
4 EL Öl
800 g Brokkoli
4 Huftsteaks (à 150 g)
Pfeffer
1 Zwiebel
1 TL grüner Pfeffer (Glas)
2 EL Butter
4 EL Semmelbrösel
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Für die OfenKartoffeln Kartoffeln gründlich waschen, längs halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Rosmarin waschen, Nadeln fein hacken. Kartoffeln mit Salz und Rosmarin würzen, mit 2 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten garen.
2.: Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und warm stellen.
3.: Für die Steaks Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen.
4.: Für die Soße Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Bratsatz glasig dünsten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Grünen Pfeffer einrühren und alles auf ca. 1⁄3 Flüssigkeit einkochen lassen.
5.: Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Semmelbrösel darin anrösten. Brokkoli damit beträufeln. Alles anrichten.