Immer-dabei-Ratatouille

Lecker

Immer-dabei-Ratatouille Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (4)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

2 Zwiebeln
1 Auberginen
2 Paprika
1 Zucchini
4 EL Öl
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 EL Balsamico-Essig
2 Dosen (à 425 ml) Tomaten
½ TL Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Zwiebeln, Aubergine, Paprika und Zucchini schälen bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauchzehen schälen, hacken und mit Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Tomaten und Kräuter der Provence zugeben, Tomaten leicht zerdrücken. Alles ca. 10 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sofort in heiß ausgepülte Twist-off-Gläser füllen, verschließen, auf dem Kopf stellen, auskühlen lassen. Hält ungeöffnet ca. 2 Wochen.

Nährwerte

Pro Portion

224 kcal
5 g Eiweiß
15 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 5/2021

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