Italienische Pesto-Rouladen
Zutaten
8 Schweineschnitzel
1 kleiner Topf Basilikum
1 EL Pesto alla Genovesa (aus dem Glas)
50 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
40 g Parmaschinken
3 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
6 Tomaten
2 Knoblauchzehen
400 g Bandnudeln
Salz
2-3 EL Olivenöl
Pfeffer
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
Zubereitung
Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Basilikumblätter abzupfen. Pesto und Frischkäse verrühren. Schnitzel mit Parmaschinken belegen. Mit Frischkäsemischung bestreichen.
Die Hälfte desBasilikums darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Schnitzel zu Rouladen aufrollen, feststecken. Tomaten putzen, waschen, vierteln. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Tomaten zufügen, weitere 5 Minuten braten.
Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Basilikumblätter unterheben oder darüberstreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 52 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 77 g Kohlenhydrate
