Italienische Pesto-Rouladen

Name: Italienische Pesto-Rouladen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: kleine Schweineschnitzel (à ca. 70 g): 8; kleiner Topf Basilikum: 1; Pesto alla Genovesa (aus dem Glas): 1 EL; Frischkäse mit Kräutern der Provence: 50 g; Parmaschinken: 40 g; geriebener Parmesankäse: 3 EL; Tomaten: 6; Knoblauchzehen: 2; Bandnudeln: 400 g; Salz; Olivenöl: 2 -3 EL; Pfeffer; Gemüsebrühe (Instant): 1/4 l; Holzspießchen

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

8 kleine Schweineschnitzel (à ca. 70 g)
1 kleiner Topf Basilikum
1 EL Pesto alla Genovesa (aus dem Glas)
50 g Frischkäse mit Kräutern der Provence
40 g Parmaschinken
3 EL geriebener Parmesankäse
6 Tomaten
2 Knoblauchzehen
400 g Bandnudeln
Salz
2 -3 EL Olivenöl
Pfeffer
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Basilikumblätter abzupfen. Pesto und Frischkäse verrühren. Schnitzel mit Parmaschinken belegen. Mit Frischkäsemischung bestreichen.
2.: Die Hälfte desBasilikums darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Schnitzel zu Rouladen aufrollen, feststecken. Tomaten putzen, waschen, vierteln. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken.
3.: Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Tomaten zufügen, weitere 5 Minuten braten.
4.: Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Basilikumblätter unterheben oder darüberstreuen und servieren.