Jakobsmuscheln auf Linsensalat

Name: Jakobsmuscheln auf Linsensalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1 rote Zwiebel; 4 Tomaten; 8 Stiele Basilikum; 7 EL Himbeeressig; Salz; Pfeffer; 1 TL Honig; 7 EL Olivenöl; 12 Jakobsmuscheln (à ca. 30 g)

Lecker

Jakobsmuscheln auf Linsensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Himbeeressig verleiht dem Salat eine feine beerige Note. Ersatzweise hellen Balsamico nehmen

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g rote Linsen

1 rote Zwiebel

4 Tomaten

8 Stiele Basilikum

7 EL Himbeeressig

Salz

Pfeffer

1 TL Honig

7 EL Olivenöl

12 Jakobsmuscheln (à ca. 30 g)

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Zubereitung

Für die Linsen in einem Topf ca. 600 ml Wasser aufkochen. Linsen darin zugedeckt 8–10 Minuten garen. In ein Sieb gießen, kurz abschrecken, gut abtropfen lassen.

Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Basilikum waschen, Blättchen in feine Streifen schneiden.

Essig, Salz, Pfeffer und Honig gut verrühren. 5 EL Öl unterschlagen. Linsen, Zwiebel, Tomaten, Basilikum und Vinaigrette mischen.

Für die Muscheln Muscheln abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Muscheln darin kurz braten (s. Tipp). Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Salat anrichten.

TIPP: Für perfekt glasige Muscheln braten Sie sie pro Seite ca. 1 Minute. Sollen sie durch sein, brauchen sie pro Seite etwa 1 Minute länger.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
16 g Eiweiß
13 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 12/2016

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