Jakobsmuscheln auf Linsensalat

Name: Jakobsmuscheln auf Linsensalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Linsen; 1 Zwiebel; 4 Tomaten; 8 Stiele Basilikum; 7 EL Himbeeressig; Salz; Pfeffer; 1 EL Honig; 7 EL Olivenöl; 12 Jakobsmuscheln

Aus kochen & genießen 12/2016

01.12.2021, 12:31 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Linsen

1 Zwiebel

4 Tomaten

8 Stiele Basilikum

7 EL Himbeeressig

Salz

Pfeffer

1 EL Honig

7 EL Olivenöl

12 Jakobsmuscheln (à ca. 30 g)

Schritt 1

Für die Linsen in einem Topf ca. 600 ml Wasser aufkochen. Linsen darin zugedeckt 8–10 Minuten garen. In ein Sieb gießen, kurz abschrecken, gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Basilikum waschen, Blättchen in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Essig, Salz, Pfeffer und Honig gut verrühren. 5 EL Öl unterschlagen. Linsen, Zwiebel, Tomaten, Basilikum und Vinaigrette mischen.

Schritt 4

Für die Muscheln Muscheln abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Muscheln darin kurz braten (s. Tipp). Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Salat anrichten.

Schritt 5

TIPP: Für perfekt glasige Muscheln braten Sie sie pro Seite ca. 1 Minute. Sollen sie durch sein, brauchen sie pro Seite etwa 1 Minute länger.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
16 g Eiweiß
13 g Fett
31 g Kohlenhydrate