Joghurt-Popcorn-Eis mit Pfirsichsalat

Name: Joghurt-Popcorn-Eis mit Pfirsichsalat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 150 g + 1 TL + 1 EL Zucker; 50 g gesüßtes Popcorn; 400 g griechischer Sahne-Joghurt; 300 g Schlagsahne; 2 reife Pfirsiche; 1 Zweig Minze; 350 g Himbeeren; Backpapier; Frischhaltefolie

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Joghurt-Popcorn-Eis mit Pfirsichsalat Rezept

Zutaten

150 g + 1 TL + 1 EL Zucker
50 g gesüßtes Popcorn
400 g griechischer Sahne-Joghurt
300 g Schlagsahne
2 reife Pfirsiche
1 Zweig Minze
350 g Himbeeren
Backpapier
Frischhaltefolie

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: 75 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Popcorn zufügen und im Karamell wenden. Auf einem Stück Backpapier verteilen, auskühlen lassen. Joghurt und 75 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
2.: 50 g Popcorn ebenfalls unterheben. Eine Kastenform oder Eiswanne (1 Liter Inhalt) am Boden mit 25 g Popcorn bestreuen. Eismasse daraufgeben und glatt streichen. Mit Folie bedecken. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht einfrieren.
3.: Pfirsiche waschen, halbieren und Stein entfernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Minze waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Pfirsiche mit 1 TL Zucker und Minze vermengen, kalt stellen.
4.: Himbeeren verlesen. 250 g Himbeeren mit 1 EL Zucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Restliche Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken.
5.: Form kurz in heißes Wasser tauchen, aus der Form stürzen. Vom Eis 8 Scheiben abschneiden. Restliches Eis wieder einfrieren, anderweitig verwenden. Mit Pfirsichsalat, Himbeersoße und Himbeeren anrichten.
6.: Mit restlichem Popcorn bestreut servieren.