Johannisbeerkuchen mit Baiser vom Blech

Name: Johannisbeer-Baiser-Kuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 400 g Mehl; 2 TL Backpulver; 6 Eier (Gr. M); 150 g + 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 kalte g + etwas Butter; 500 g Johannisbeeren; 200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); Puderzucker zum Bestäuben; Frischhaltefolie

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

(77) 3.4 Sterne von 5

Zutaten

400 g Mehl
2 TL Backpulver
6 Eier (Gr. M)
150 g + 200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 kalte g + etwas Butter
500 g Johannisbeeren
200 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
Puderzucker
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Mehl und Backpulver mischen. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb mit 150 g Zucker, Vanillezucker, 150 g Butter in Stücken und 2 EL eiskaltem Wasser zur Mehlmischung geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann rasch mit den Händen zum glatten Teig verkneten.
2.: Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Beeren von den Stielen streifen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten.
4.: Teig darauf ausrollen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.
5.: Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Mandeln und Johannisbeeren unterheben. Masse auf den vorgebackenen Boden verteilen . Im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen.
6.: Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.