Kabeljau mit Gemüse und Pesto in Alufolie gebacken

Für das Bonbon aus der Alufo­lie 4 Streifen (ca. 20 cm breit) abschneiden. Das Kabeljaufilet kurz abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden

Thymian und Rosmarin wa­schen und trocken schütteln. Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben und die Paprika in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Mit dem Fisch zusammen auf die Alu­folienstreifen legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Thy­mian und Rosmarin belegen

Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett gold­braun rösten, herausnehmen. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan grob reiben. Basili­kum waschen, trocken tupfen. Mit Parmesan, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren

Je 2 TL Pesto über den Fisch geben und die Alufolie fest zu einem Bonbon verschließen. Entweder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) oder auf dem Grill für ca. 10 Minuten garen. Rest Pesto in Schraubgläser füllen, ver­schließen und im Kühlschrank aufbewahren