Käsekuchen-Muffins mit Himbeeren (Diabetiker)

Name: Käsekuchen-Muffins mit Himbeeren (Diabetiker)
Cook time: 1 h
Yield: 500 g Magerquark
Cuisine: Amerika
Ingredients: Magerquark: 500 g; Crème légère: 150 g; Diabetikersüße: 144 g; abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone; Eier (Größe M): 3; Puddingpulver "Vanillegeschmack": 1 Päckchen; Grieß: 20 g; Himbeeren: 150 g; Kokoschips: 50 g; Kokosraspel: 50 g; Mehl zum Bestäuben; Papiermanschetten: 12

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Käsekuchen-Muffins mit Himbeeren (Diabetiker) Rezept

Zutaten

500 g Magerquark
150 g Crème légère
144 g Diabetikersüße
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
20 g Grieß
150 g Himbeeren
50 g Kokoschips
50 g Kokosraspel
Mehl
12 Papiermanschetten

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Quark, Crème légère, Diabetikersüße, Zitronensaft und -schale, Eier, Puddingpulver und Grieß verrühren. Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, mit Mehl bestäuben. Vorsichtig unter die Quark-Masse heben. In jede Mulde einer Muffinform (12 Mulden) eine Papiermanschette setzen und gleichmäßig mit Quarkmasse füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40–45 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Inzwischen Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Muffins mit Kokoschips und restlichen Himbeeren verzieren. Mit Kokosraspel bestreuen
2.: 1 Stunde Wartezeit. / 1 1/2 BE