Kaninchen in Rotwein

Kaninchen in Rotwein Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   mittelgroße Zwiebeln 
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 50 geräucherter 
  •     durchwachsener Speck 
  • 1   küchenfertiges Kaninchen (1,5-1,8 kg) 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 4 EL  Mehl 
  • 2 EL  Öl 
  • 1/4 Rotwein oder Brühe 
  • 1 Glas (400 ml)  Wildfond 
  • 5   Gewürznelken 
  • 2-3   Lorbeerblätter 
  • 5   Wacholderbeeren 
  • 2-3 EL  Balsamico-Essig 
  • 4 EL  Preiselbeeren (Glas) 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und hacken. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Speck würfeln. Kaninchen waschen, abtupfen. In ca. 8 Stücke teilen. Würzen, in 2 EL Mehl wenden
2.
Öl im Bräter erhitzen. Kaninchen darin rundherum anbraten, herausnehmen. Speck im Bratfett auslassen. Gemüse und Zwiebeln darin andünsten. Wein, Wildfond, Gewürze und Essig aufkochen
3.
Gemüse mit 2 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. Fond einrühren. Kaninchen zugeben. Zugedeckt ca
4.
50 Minuten schmoren
5.
Fleisch herausnehmen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit Preiselbeeren anrichten. Dazu passen Spätzle
6.
Getränk: trockener Rotwein

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 790 kcal
  • 3310 kJ
  • 70g Eiweiß
  • 37g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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