Karamellisierte Rote Bete auf Salat mit Ziegenkäsetalern
Zutaten
Personen
- 500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumiert)
- 75 g Zucker
- 4 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Rucola
- 40 g Rote Bete-Sprossen
- 8 Taler (à 40 g) Ziegenfrischkäse
- 4 TL Honig
Zubereitung
1
Rote Bete in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Essig und 3 EL Wasser ablöschen und schwach köcheln lassen, bis der Karamell sich gelöst hat. Rote Bete und Öl zugeben und 2-3 Minuten in dem Karamell schwenken.
2
Mit Salz und Pfeffer würze, beiseitestellen. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Sprossen waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ziegenkäsetaler auf ein Backblech geben und mit je 1/2 TL Honig beträufeln.
3
Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 3–5 Minuten gratinieren. Rauke auf 4 Tellern anrichten, lauwarme Rote Bete-Spalten darauf verteilen. Je 2 Ziegenkäsetaler auf den Salat geben und mit Sprossen garnieren.
4
Zum Schluss mit Rote Bete-Sud beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 298 kcal
- 12 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
