Karamellisierte Rote Bete auf Salat mit Ziegenkäsetalern

Name: Karamellisierte Rote Bete auf Salat mit Ziegenkäsetalern
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Bete; 75 g Zucker; 4 EL Balsamico-Essig; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 100 g Rucola; 40 g Bete-Sprossen; 8 (à 40 g) Taler Ziegenfrischkäse; 4 TL Honig

Lecker

27.03.2010, 15:03 Uhr

Karamellisierte Rote Bete auf Salat mit Ziegenkäsetalern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Bete

75 g Zucker

4 EL Balsamico-Essig

1 EL Öl

Salz

Pfeffer

100 g Rucola

40 g Bete-Sprossen

8 (à 40 g) Taler Ziegenfrischkäse

4 TL Honig

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Zubereitung

Rote Bete in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Essig und 3 EL Wasser ablöschen und schwach köcheln lassen, bis der Karamell sich gelöst hat. Rote Bete und Öl zugeben und 2-3 Minuten in dem Karamell schwenken.

Mit Salz und Pfeffer würze, beiseitestellen. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Sprossen waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ziegenkäsetaler auf ein Backblech geben und mit je 1/2 TL Honig beträufeln.

Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 3–5 Minuten gratinieren. Rauke auf 4 Tellern anrichten, lauwarme Rote Bete-Spalten darauf verteilen. Je 2 Ziegenkäsetaler auf den Salat geben und mit Sprossen garnieren.

Zum Schluss mit Rote Bete-Sud beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

211 kcal
4 g Eiweiß
3 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

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