Karamellisierte Rote Bete auf Salat mit Ziegenkäsetalern

Name: Karamellisierte Rote Bete auf Salat mit Ziegenkäsetalern
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumiert); 75 g Zucker; 4 EL Balsamico-Essig; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 100 g Rauke; 40 g Rote Bete-Sprossen; 8 (à 40 g) Taler Ziegenfrischkäse; 4 TL Honig

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Karamellisierte Rote Bete auf Salat mit Ziegenkäsetalern Rezept

Zutaten

500 g vorgegarte Rote Bete (vakuumiert)
75 g Zucker
4 EL Balsamico-Essig
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 g Rauke
40 g Rote Bete-Sprossen
8 (à 40 g) Taler Ziegenfrischkäse
4 TL Honig

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Rote Bete in Spalten schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Essig und 3 EL Wasser ablöschen und schwach köcheln lassen, bis der Karamell sich gelöst hat. Rote Bete und Öl zugeben und 2-3 Minuten in dem Karamell schwenken.
2.: Mit Salz und Pfeffer würze, beiseitestellen. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Sprossen waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ziegenkäsetaler auf ein Backblech geben und mit je 1/2 TL Honig beträufeln.
3.: Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens 3–5 Minuten gratinieren. Rauke auf 4 Tellern anrichten, lauwarme Rote Bete-Spalten darauf verteilen. Je 2 Ziegenkäsetaler auf den Salat geben und mit Sprossen garnieren.
4.: Zum Schluss mit Rote Bete-Sud beträufeln.